▷ Aceites saludables para freír: ¿cómo elegir el mejor para su salud?

Nuestros supermercados están repletos de diferentes aceites, con decenas de alternativas para elegir, que a menudo dejan a los consumidores en la oscuridad: ¿Cuál es el aceite de cocina más saludable? ¿Qué aceite es mejor para cocinar y freír? Por ello, te explicaremos sus detalles para que puedas tomar una decisión informada y meditada.

Los diferentes tipos de aceites saludables para freír

Existen principalmente 5 familias de aceites para freír: aceite de oliva, aceite de coco, aceite de canola, aceite de girasol y aceite de nuez. Cada uno de ellos tiene propiedades distintas y se puede utilizar para un uso alimentario específico.

Aceite de oliva

El aceite de oliva es sin duda el aceite más demandado para el consumo alimentario y ha sido uno de los productos estrella de la alimentación dietética durante milenios. Es rico en ácidos grasos monoinsaturados, que son los más saludables para el corazón y los vasos sanguíneos.

Agreguemos que tiene un punto de humo bajo, lo que significa que no se quema fácilmente y por lo tanto permite un tostado duradero.

aceite de nuez

El aceite de nuez contiene un alto nivel de omega-3, que es un tipo de grasa poliinsaturada muy saludable para el cuerpo humano. Tiene un sabor sutil y va muy bien con pescados y otros productos de temporada. El aceite de nuez es bastante frágil y tiene poca resistencia al calor y la luz. Esta fragilidad también es responsable de su bajo punto de humo, lo que lo hace inadecuado para asar.

Aceite de girasol

El aceite de girasol se obtiene a partir de semillas prensadas. Es rico en ácidos grasos insaturados y antioxidantes, por lo que es una excelente opción para una dieta más saludable.

Es un aceite económico con una gran variedad de sabores y aromas. Tiene un punto de humo relativamente alto, lo que lo hace ideal para asar.

Aceite de coco

El aceite de coco es conocido por ser rico en ácidos grasos saturados y antioxidantes. Es estable al calor y tiene un punto de humo muy alto, lo que lo convierte en una excelente opción para asar.

Tiene un sabor suave y dulce y se puede usar con casi cualquier alimento. Sin embargo, es bastante caro y no siempre es fácil de encontrar.

aceite de colza

El aceite de colza se obtiene a partir de colza prensada. Rico en omega-3 y vitamina E, es muy apreciado por su capacidad para ayudar a reducir el colesterol malo y mantener niveles saludables de azúcar en la sangre.

Su sabor es ligeramente amargo, pero esto no se nota cuando se mezcla con otros alimentos. Tiene un punto de humo moderado, por lo que se puede usar tanto para hornear como para asar.

Gota de aceite de colza que cae de la flor de colza

¿Cómo saber qué aceite es seguro para cocinar?

Antes de elegir un aceite más saludable para tu cocina, es importante tener en cuenta algunos criterios imprescindibles. Aquí hay algunos:

Punto de humo: Este parámetro determina a qué temperatura el aceite comienza a arder y formar sustancias nocivas. Cuanto mayor sea el punto de humo, más saludable y duradero será el aceite.
Tipo de ácido graso: es importante conocer el tipo de ácido graso presente en el aceite para saber si es saludable o no. EL Los ácidos grasos saturados son menos saludables que los ácidos grasos monoinsaturados. y poliinsaturados, que son buenos para el sistema circulatorio.
Contenido nutritivo: Ciertos tipos de aceites son ricos en vitaminas y minerales importantes, lo que los convierte en una opción nutricional inteligente. Ejemplo: el aceite de coco es rico en antioxidantes y vitamina E, lo que lo convierte en un buen complemento para su dieta.
Sabor y aroma: aunque este aspecto no es imprescindible, elige un aceite cuyo sabor y aroma vaya a juego con tu plato. Algunos aceites, como el aceite de nuez, son más adecuados para el pescado y otros alimentos frescos, otros para cocinar y freír.

¿Qué pasa con los aceites orgánicos para freír?

Cada vez más personas optan por alimentos orgánicos o «verdes». Estos productos provienen de una agricultura libre de químicos y respetuosa con el medio ambiente.

Los aceites orgánicos para freír no son necesariamente adecuados para cocinar y freír.

Para elegir un aceite de fritura orgánico saludable, fíjate en los mismos criterios que para los aceites convencionales. Debe tener un punto de humo lo suficientemente alto, un tipo de ácido graso saludable y un contenido de nutrientes interesante. Si buscas un aceite especialmente saludable, puedes optar por el aceite de coco orgánico o el aceite de nuez orgánico.

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